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“三个一工作法”促进餐饮行业监管

针对餐饮行业量大、面广、点多、分散的特点,加上部分餐饮从业人员对食品安全工作思想不重视,人员素质参差不齐,一直是监管的难点。沿江市场监管所在局的统一部署下,实行了“三个一工作法”为餐饮监管工作提供了有效捷径。

一、注重摸排,形成一个平台。沿江市场监管所从餐饮许可端就注重餐饮店的信息采集,除采集一般信息外,注重采集营业执照、许可证、从业人员健康证的有效期限,以解决证照缺失、过期的问题;结合许可现场查验和巡查,对发现的问题逐一进行信息录入,形成一个数据平台。前期信息采集的工作量会相对较大,但在以后的监管中能做到心中有底数,以问题为导向,监管工作目的性、针对性从而大大加强,解决餐饮监管人力不足的问题。

二、区分类别,形成一个标准。区分大、中、小餐饮三个种类,结合文明城市创建、卫生城市创建等事关餐饮行业的相关要求,特别是针对新型冠状病毒防疫工作,进行了统一归纳梳理,做好顶层设计,制作餐饮自查表格,形成统一标准。让各餐饮店切实履行起主体责任,对照标准确保做到每月一次自查,以解决餐饮店怎么履行、如何履行主体责任的问题。也可凭借数据平台远程指导各餐饮店进行整改。

重点整治,形成一批样板。针对餐饮店分散的特点,在三个(水洋、西岑、长甸)相对较为集中的区域进行重点整治,建成一批规范化、标准化的小餐饮店样板。下一步,将牵头组织各餐饮店负责人进行分批次学习观摩,把理论性指导与现场直观相续合,以促进餐饮行业整体提升。对于屡教不改的店主所将重拳出去,依法打击。(杜里才)
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