“三个一工作法”促进餐饮行业监管

针对餐饮行业量大、面广、点多、分散的特点，加上部分餐饮从业人员对食品安全工作思想不重视，人员素质参差不齐，一直是监管的难点。沿江市场监管所在局的统一部署下，实行了“三个一工作法”为餐饮监管工作提供了有效捷径。

一、注重摸排，形成一个平台。沿江市场监管所从餐饮许可端就注重餐饮店的信息采集，除采集一般信息外，注重采集营业执照、许可证、从业人员健康证的有效期限，以解决证照缺失、过期的问题；结合许可现场查验和巡查，对发现的问题逐一进行信息录入，形成一个数据平台。前期信息采集的工作量会相对较大，但在以后的监管中能做到心中有底数，以问题为导向，监管工作目的性、针对性从而大大加强，解决餐饮监管人力不足的问题。

二、区分类别，形成一个标准。区分大、中、小餐饮三个种类，结合文明城市创建、卫生城市创建等事关餐饮行业的相关要求，特别是针对新型冠状病毒防疫工作，进行了统一归纳梳理，做好顶层设计，制作餐饮自查表格，形成统一标准。让各餐饮店切实履行起主体责任，对照标准确保做到每月一次自查，以解决餐饮店怎么履行、如何履行主体责任的问题。也可凭借数据平台远程指导各餐饮店进行整改。